معلومات غذائية

أنواع الزعفران

أنواع الزعفران

تعود زراعة الزعفران منذ أكثر من 3000 سنة، في أواخر العصر البرونزي في كريت باليونان، وهو أكثر التوابل غلاء في العالم، واستعمل الزعفران في الطب والتعطير، كما يتميز بالمذاقه الطيب، واستخدم أيضًا في صبغة المواد الختلفة.

وقد تتعددت أنواع الزعفران لذلك سنتعرف عليها باستفاضة في السطور التالية.

أنواع الزعفران

الزعفران من التوابل باهظة الثمن وخصوصًا الأنواع الفاخرة منه، حيث أن زراعته وإنتاجه مكلفان ماديًا وفنيًا.

وعندما ترغب في الحصول على نصف كيلو من الزغفران عليك بزراعة 70000 زهرة منه تكون صالحة وصحيحة، كما أن النوع الطازج منه عند تجفيفة يفقد الكثير من وزنه.

فإذا زرعت 25 كيلو جرام منه ستحصل بعد التجفيف على 5 كيلو جرام فقط.

لذلك يصنف الزعفران إلى نوعين

  1. الزعفران الأصلي: وهو ينتج فقط من بعض أجزاء زهرة الزعفران دون إضافات، وهذا النوع غالي جدًا وله نوعان الأبيض والأحمر أو الأصفر.
  2. الزعفران المقلد التقليدي: حيث يتم خلط الزعفران الأصلي مع بعض المواد المشابهة له في اللون مثل العصفر ويباع بثمن بسيط وقليل.

إقرأ أيضا:  فوائد نجمة الأرض التي قد تعرفها لأول مرة

وصف الزعفران الأصلي

أجود وأفضل أنواع الزعفران هو ذو اللون الأحمر وفي أطرافه شبه بياض، ورائحته نفاذة قوية طيبة ليس في أطراف شعره صفرة.

كما أن الزعفران الأصلي طري حسن اللون.

فوائد الزعفران

  • مقوي عام لصحة الجسم بشكل كبير لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات والكالسيوم.
  • يعالج تهيج البشرة من خلال نقع الجسم بالماء مع عيدان الزعفران ثلث ساعة.
  • يمنع تساقط الشعر من خلال وضع خليط الزعفران مع اللبن وعرق السوس على الرأس لمدة ساعة وغسلها بشكل جيد.
  • يقضي على حب الشباب من خلال محاربة البكتيريا المسببة لحب الشباب والبثور.
  • يمنع الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي والقولون، ويحمي من الإسهال والإمساك، ويسهل عملية الهضم.
  • يساعد الجسم على إنتاج كرات الدم الحمراء، وذلك بسبب احتوائه على مادة الحديد أحد العناصر الأساسية في بناء هيموجلوبين الدم.
  • يساعد على التخلص من مشاكل الشعور بالاكتئاب والإحباط.
  • يساعد على تكوين الخلايا وعلاج أيضا الخلل الذي ينتج في الخلايا، لأنه غني بمادة البوتاسيوم.
  • يستخدم في طرد السموم من الجسم.
  • يساعد على تخفيف آلام الدورة الشهرية عند السيدات.
  • يدر الطمث المحتبس ويخفف آلامه.
  • بعض الدراسات أثبتت أن الزعفران يحسن من حالات ضعف الانتصاب لدى الرجال.
  • معالج لآلام غشاء اللثة.
  • يستخدم كأحد التوابل في تجهيز بعض الأطعمة والمأكولات.
  • مفيد للطحال ويساعد على إدرار البول.
  • يمنع تقلصات الرحم ويمنع النزيف المزمن فيه.

محاذير تناول الزعفران

  • بفضل عدم تناول الزعفران على المرضى الذين يعانون من مشاكل نفسية، بسبب احتمالية حدوث التداخلات الدوائية.
  • يحذر استخدام الزعفران على السيدان الحوامل، لأن تراكم كمية كبيرة منه في الجسم قد يتسبب في الإجهاض.
  • يجب عدم تناول الزعفران لأكثر من 5 أسابيع متتالية.
  • عدد من الأشخاص يعانون من بعض الأعراض عند تناول الزعفران، مثل الدوخة جفاف، الفم، التوتر، الغثيان، والصداع.

ما هي أهمية أنواع الزعفران ؟

تستخدم الصين والهند بعض أنواع الزعفران في تلوين النسيج رغم ثمنه الباهظ، ولكنه ذو لون غير مستقر.

وكانت الملابس المصبوغة بالزعفران يرتديها الرهبان والهندوس والبوذييون في أيرلاندا وأسكتلندا قديمًا.

كما يعتبر الزعفران عنصر رئيسيًا في المنتجات المعطرة المعروفة باسم Crocinum الذي يضم مكونات مثل دم التنين.

الزعفران في المطبخ

يستعمل الزعفران بشكل كبير في المأكولات الأسيوية وفي شمال أفريقيا، وتشبه رائحته العسل مع العشب، إضافة إلى مرارته.

كما استخدم في تلوين المأكولات نظرا لطبيعته الصبغية، كما يستعمل في إنتاج المخبوزات والكاري والمشروبات الروحية وأطباق اللحوم.

أحمد سمير

أحمد سمير حاصل على بكالوريوس إعلام جامعة الأزهر .. أعمل بمجال الصحافة منذ عام 2015 .. عملت في موقع الشرقية توداي كمراسل صحفي .. وصحفي فيديو .. وحاليا محرر صحفي .. عاشق للتصوير والمونتاج والإخراج
زر الذهاب إلى الأعلى