الاثنين 15 صفر 1441 الموافق 14 أكتوبر 2019
الرئيسية » رمضانيات » إفطار 17 رمضان 2019 .. فراخ مشوية في الفرن

إفطار 17 رمضان 2019 .. فراخ مشوية في الفرن

إفطاء 17 رمضان 2019 .. فراخ مشوية في الفرن

فراخ مشوية في الفرن

كتب | شادي زعبل

حرصاً من موقع الشرقية توداي على تقديم كل ما هو متعلق بشهر رمضان الكريم 2019 لكل المتابعين ننشر لكم 30 وجبة إفطار على مدار الشهر بها كل الأكلات التي نشتهيها .

ونقدم طريقة عمل وجبة إفطار ليوم 17 رمضان 2019.. فراخ مشوية في الفرن.

فى جميع المطابخ حول العالم تحتل الفراخ المشوية مكانة مميزة، وعلى عكس الكثير من الأطباق لا تعرف دولة بعينها كانت صاحبة الريادة فى طبق الفراخ المشوية وإن اختلفت نكهتها في كل دولة عن الأخرى حسب التوابل وطريقة الشوي.

الفرق بين الفراخ المشوية على الفحم وفي الفرن

بعيدًا عن النكهة المميزة لكل من طريقتي شوي الدجاج سواء على الفحم أو في الفرن، إلا أن هناك بعض الاختلافات بين الطريقتين، فعلى سبيل المثال الفراخ المشوية على الفحم يشترط أن تكون طازجة على عكس المشوية في الفرن أو المشوية على شواية غاز.

ومن الاختلافات أيضًا طريقة تجهيز الدجاجة للشواء، فعلى الفحم يفضل أن يتم فتح الدجاجة من منطقة الصدر ليتم شيها بطريقة جيدة أما في الفرن يمكن شى الدجاجة كاملة وحشوها بالتتبيلة من القلب.

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية

عند إعداد الفراخ المشوية فإن التتبيلة تكون عنصر النجاح الأساسي لهذه الأكلة الشهية، وكلما كانت التتبيلة جيدة كلما كانت النكهة مميزة.

وتختلف أنواع التتبيلات حول العالم ولكنها جميعها هدفها أن تسهل نضج لحم الدجاج وتمنحه نكهة مميزة وتركز بشكل كبير أيضًا على أن تخلصه من أية زفارة.

مكونات التتبيلة

-ملعقة ملح
-ملعقة فلفل أسود
-نصف ملعقة ورق لورا مطحون
-ربع معلقة حبهان مطحون
-عصير ليمونة
-ربع ملعقة جوزة الطيب مبشورة
-بصلة متوسطة أو كبيرة حسب حجم الدجاجة
– حبة طماطم مبشورة
-ملعقتي زيت نباتي

تحضير تتبيلة البهارات والبصل

في طبق عميق نخلط مكونات التتبيلة جيدًا أو نضربها في الخلاط ثم نحشي بها الدجاجة

التتبيلة الحارة

-نصف ملعقة كمون
-نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة
-نصف ملعقة فلفل أسود
-نصف ملعقة قرنفل
-نصف ملعقة بابريكا
-ربع كوب زبادي
شطة حارة حسب الرغبة
-ملح حسب الرغبة
-بصلة متوسطة أو كبيرة مفرومة حسب حجم الدجاجة
-5 فصوص ثوم مفرومة
-2 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة معجون طماطم
-عصير ليمونة
-ملعقة زيت نباتي
-ملعقة مايونيز
-ملعقة صلصة باربكيو
-ملعقتين صويا صوص

طريقة عمل فراخ مشوية فى الفرن

1-نغسل الدجاج جيدًا ثم نجففه بمنشفة ورقية
2-نفرك الدجاجة من الخارج بالملح والفلفل الأسود ويمكن أن نفركها بالتتبيلة أيضًا حسب رغبتنا
3-نستخدم أصابعنا لفتح مجال بين الجلد واللحم لحشو الدجاج بالتتبيلة
4-نحشي الدجاجة بين الجلد واللحم بالتتبيلة ونضع ما يتبقى من التتبيلة في قلبها، ونفرك به اللحم من الداخل جيدًا ثم نضم أرجل الدجاجة جيدًا ونربطها كي تحتفظ بهذا الشكل أثناء الشوي.

5-نضعها فى الفرن على نار متوسطة حتى تنضج جيدًا ومن أجل شوي الدجاجة مفتوحة داخل الفرن أو على الشواية، يمكن فتحها عن طريقة إزالة عظمة الرقبة .