الخميس 25 صفر 1441 الموافق 24 أكتوبر 2019
الرئيسية » المطبخ الشرقاوي » افطار 19 رمضان | الحمام المحشي بالفريك.. شوربة الفريك

افطار 19 رمضان | الحمام المحشي بالفريك.. شوربة الفريك

 

افطار 19 رمضان

19 رمضان

 

 

نقدم لكم افطار 19 رمضان وهو مكون من الطبق رئيسي: الحمام المحشي بالفريك، الشوربة: شوربة الفريك، السلطة: سلطة خضراء.

المقادير:

٥ أزواج من الحمام (أو عدد يكفي أفراد الأسرة)

٢/١ ١ كوب فريك

٣ ملاعق سمن

٢ بصلة

ملح وفلفل

حبهان

ورق لورى

 

الطريقة:

نبدأ بغسل الحمام بالملح والدقيق.

يغسل الفريك وينقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى ويشوح في ملعقة من السمن لمدة خمس دقائق.

قومي ببشر بصلة صغيرة وادعكيها بالملح والفلفل واضيفيها إلى الفريك مع التقليب بعد رفعه من النار.

قومي بحشو الحمام بالفريك بحيث تأخذ كل حمامة مقدار ملء قبضة اليد.

يجب تشبيك أرجل الحمام بعد ذلك بواسطة جلد الحمام أو بخيط رفيع حتى لا يخرج الحشو أثناء السلق.

يوضع ماء السلق في حلة مناسبة للكمية مع بصلة صغيرة وملح وفلفل وحبهان وورق لورى وعند الغليان يوضع الحمام بهدوء مع مراعاة أن تكون النار متوسطة حتى لا يخرج الحشو.

بعد مرور ٤٥ دقيقة أو عندما تلاحظين نضج الحمام، اخرجيه من الشوربة ثم قومي بتحميره في ملعقتين من السمن.

شوربة الفريك

المقادير:

شربة فريك ومرمز
لحم او دجاج
حبة بصلة
1 فلفل اخضر
2 ملاعق فلفل احمر
ملعقة طماطم مصبرة
1 حبة طماطم
شوية ثوم
كرافس
دبشة
كمون
كروية
ملح
الماء حسب افراد العاءلة

الطريقة:
نرحي البصلة و الفلفل مع بعض نزيد معاهم اللحم او الدجاج ونضيف البهارات ونخليها تتقلى ونزيد عليهم الفريك والمرمز

بعد ما تتقلى نضيف الماء والكرافس ونخليها تطيب

بعد ماتطيب ندارلها الدبشة مع ورقة نعناع مقطعة