الأحد 19 ذو الحجة 1441 الموافق 09 أغسطس 2020
الرئيسية » المطبخ الشرقاوي » طريقة عمل البيتزا الإيطالية بطريقة سهلة في البيت

طريقة عمل البيتزا الإيطالية بطريقة سهلة في البيت

طريقة عمل البيتزا الإيطالية بطريقة سهلة في البيت

يبحث الكثير من الأمهات عن طريقة عمل البيتزا الإيطالية بدلا من شراؤها من المطاعم حفاظًا على صحة أفراد الأسرة، حيث أن البيتزا من الأكلات الشهيرة المُحببة للأطفال والكبار بلا استثناء.

وعلى الرغم من مذاق البيتزا في المطاعم الشهي وطرق التقديم المتنوعة لها، إلا أنه يمكن عمل كل الخطوات في المنزل وذلك لضمان نظافة المكونات ومكان التحضير وكذلك نظافة الشخص نفسه الذي يقوم بإعدادها، وهناك الكثير من الطرق التي يمكن اتباعها لعمل العجينة وكذلك الصلصة الخاصة بها وأيضا الحشوات المختلفة.

إقرأ أيضا طريقة عمل البيتزا الصحية بالشوفان

وتعد طريقة تحضير البيتزا من الوصفات البسيطة والسهلة التحضير لمعظم الأشخاص، وهناك العديد من الأشخاص الذين يفضلون تحضيرها في المنزل في نهاية الأسبوع، ولكن يوجد القليل من الناس الذين يعرفون سر صنع البيتزا كما هي متوفرة في المطاعم المشهورة.

ومن ناحية المكونات للعجينة، والصلصة، تتميز العجينة في المطاعم الشهيرة، بهشاشتها المقرمشة وطعمها اللذيذ، وسنتحدث في هذا المقال خطوات ونصائح التي يجب اتباعها لنجاح البيتزا والحصول عليها كما هي متواجدة في هذه المطاعم، وعن طرق التحضير الخاصة بها والأكثر شهرة.

طريقة عمل البيتزا بالزعتر

المكونات

  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق.

  • كوب من اللبن الزبادي.

  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.

  • نصف كوب من زيت الزيتون.

  • ربع كوب من الزعتر، وزيت الزيتون.

  • ملعقة كبيرة من السماق، والخميرة الفورية الناعمة.

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف والسكر.

طريقة التحضير

  1. وضع كلٍ من السكر، والملح، وأربعة أكواب من الدقيق، والخميرة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ومن ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني إلى أن يتم خلط المواد.
  2. إضافة كلٍ من الزعتر، والزيت، والزبادي، ومن ثم عجن المكوّنات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، ثم إضافة الماء وعجنه إلى أن تتكون عجينة ناعمة وملساء، وإضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة.
  3. وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغطية العجينة بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
  4. إحضار صينية قصيرة الحافة ودهنها بكمية وفيرة من الزيت، ومن ثم وضع العجينة في الصينية وفردها بأطراف أصابع اليد بحيث يتم تغطية قاع الصينية.
  5. تغطية البيتزا بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثم الضغط علىيها بأطراف أصابع اليد، ومن ثم توزيع كلٍ من السماق، والزيت، والزعتر.
  6. تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  7. خبز البيتزا لمدة عشرين دقيقة، ومن ثم تقديمها.

طريقة عمل بيتزا الفراخ والباربكيو

المكونات

  • رشة من البابريكا.

  • جبنة مبروشة.

  • ربع كوب من الزبدة السائلة.

  • رشة من الملح.

  • رشة من الفلفل الأسود.

  • فصان من الثوم المهروس.

  • بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

  • قطعة واحدة من صدر الدجاج المسلوق المقطع.

مكوّنات العجينة

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.

  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

  • كوب أو نصف الكوب من الحليب السائل حسب حاجة العجينة.

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

مكونات صلصة الباربكيو

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.

  • ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.

  • بصلة.

  • أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.

  • نصف كوب من الماء.

  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.

  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

  • حبة من الفلفل الحار حسب الرغبة.

  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  1. تحضير العجينة عن طريق وضع الدقيق، واللبن، والبيكنج باودر، والزيت، والملح، والسكر في طبق وتحريكهم.
  2. إضافة الحليب حسب حاجة العجينة، ثم عجنها جيداً وتغليفها، وتركها حتى تتخمر لمدة ست ساعات.
  3. تحضير صلصة الباربكيو، تقطيع البصل ناعم، ووضعه مع الثوم المهروس، والقليل من زيت الزيتون في قدر على النار، وتحريكهم.
  4. إضافة الفلفل الحار وتركهم على الغاز حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  5. إضافة الكاتشب، والصويا صوص، والخردل، والسكر البني، والخل، ودبس الرمان، والقليل من زيت الزيتون، والماء، وتحريكهم.
  6. ترك المكونات على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة. خلط الصوص في الخلاط، ووضعه جانباً.
  7. وضع البصل مع القليل من الزيت وصدور الدجاج في قدر على النار.
  8. إضافة البابريكا، الملح، والفلفل، وتقليبهم جيداً.
  9. وضع الزبدة السائلة مع الثوم وتحريكهم، ووضعهم جانباً.
  10. فرد العجينة، ووضع القليل من خليط الزبدة والثوم على سطح العجينة.
  11. وضع الباربكيو صوص على العجينة، ثم خليط الدجاج مع البصل.
  12. رش الجبنة المبشورة على وجه العجينة. وضعها في الفرن حتى النضج.

طريقة عمل البيتزا بالجبنة والزيتون

المكونات

  • مقدار من عجينة البيتزا.

  • بصلة متوسّطة مقطّعة لشرائح رقيقة.

  • نصف كوب من الطماطم المجفّفة.

  • نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى ومقطّع لشرائح.

  • نصف كوب من جبنة الشيدر مبشورة.

  • نصف كوب من جبن الموزاريلا مبشور.

  • ملح.

  • فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. ندهن صينية البيتزا بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ نفرد العجينة على الصينية لتصبح متوسّطة السُمك.
  2. في مقلاة واسعة نضع شررائح البصل مع القليل من الزيت ونقلّبها على نار متوسطة حتى تذبل، ثمّ نرفعها عن النار.
  3. نضع الطماطم المجففّة والمفرومة على العجينة ونوزّعها جيداً.
  4. نضيف الزيتون الأسود والبصل إلى العجين ونوزّع المكونات.
  5. نضع جبن الشيدر والموزاريلا المبشور على وجه البيتزا.
  6. نسخّن الفرن جيداً ثمّ ندخل البيتزا ونتركها لمدّة تقارب الربع ساعة أو حتى تحمرّ من الأسفل والأعلى.
  7. نخرج البيتزا من الفرن ونقطّعها ونقدّمها ساخنة.

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

العجينة

  • أربعة أكواب من الدّقيق.
  • كوب لبن زبادي.
  • نصف كوب زيت نباتيّ.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة بيكنج باودر.
  • ملعقة خميرة.
  • خمس ملاعق حليب بودرة.
  • كأس حليب سائل.

الحشوة

  • لحمة مفرومة خشنة أو ناعمة.
  • كاتشب.
  • فطر مقطّع شرائح.
  • فلفل حار مقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • زيتون أسود شرائح.
  • جبنة موزاريلّا.
  • شرائح من البصل الرّفيعة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الزّعتر الجافّ.

طريقة التّحضير

  1. أحضري وعاءً كبيراً وضعي فيه نصف كميّة الدّقيق، ثمّ أضيفي جميع المكوّنات على الدّقيق، واخفقي بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة على سرعة عالية لمدّة عشر دقائق حتّى تتجانس المكوّنات، ويتكوّن خليط متجانس وكثيف القوام قليلاً.
  2. أحضري باقي كميّة الدّقيق ثمّ أضيفيها على الخليط، واعجني بواسطة اليد حتّى تتكوّن عجينة متماسكة وطريّة.
  3. ضعي العجينة في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها، وتحتاجين ساعةً على الأقلّ حتى تحصلي على عجينة مثاليّة.
  4. قطّعي العجينة واتركيها لخمس دقائق كي ترتاح، ثمّ حضّري باقي المكوّنات.
  5. ضعي الكاتشب في وعاء ثمّ أضيفي الزّعتر وحرّكي جيّداً.
  6. افردي العجينة على شكل دائرة بالحجم الذي ترغبين.
  7. ضعي خليط الكاتشب بكميّة وفيرة على العجين، ثمّ افرديها جيّداً.
  8. ضعي شرحات البصل، والفطر، والفلفل الحلو، مع الضّغط عليها قليلاً.
  9. ضعي الّلحمة المفرومة فوق الخضار، ورشّي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
  10. ضعي الزّيتون ثمّ الجبنة على الوجه.
  11. سخّني الفرن جيّداً ثمّ خفّفيه للوسط، وضعي البيتزا لمدّة عشرين دقيقةً حتّى تنضج بشكل كامل.
  12. حمّري الوجه قليلاً حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
  13. قدّمي البيتزا ساخنةً مع المشروبات والسّلطات الباردة.

عن أحمد سمير

قد يعجبك