الجمعة 19 صفر 1441 الموافق 18 أكتوبر 2019
الرئيسية » رمضانيات » وجبة إفطار 7 رمضان 2019.. صينية رقاق باللحمة وفراخ بانية

وجبة إفطار 7 رمضان 2019.. صينية رقاق باللحمة وفراخ بانية

وجبة إفطار 7 رمضان 2019.. صينية رقاق باللحمة وفراخ بانية

صينية رقاق باللحمة

كتب | شادي زعبل

حرصاً من موقع الشرقية توداي على تقديم كل ما هو متعلق بشهر رمضان الكريم 2019 لكل المتابعين ننشر لكم 30 وجبة إفطار على مدار الشهر بها كل الأكلات التي نشتهيها .

وجبة إفطار 7 رمضان 2019.. صينية رقاق باللحمة وفراخ بانية

الرقاق باللحمة :

المكونات

-نصف كيلو رقاق ناشف.
– لتر شوربة.
-200 جم سمن بلدي.
الحشو
-50 جم سمن.
-150 جم بصل مكعبات.
-25 جم ثوم مفروم.
-500 جم لحمه مفرومة.
-50 جم صلصة.
-250 جم طماطم مبشورة.
-30 جم زبدة.
-30 جم دقيق.
-600 مل لبن.
-50 جم جبنه مبشورة.
-5 جم ملح.
-5 جم فلفل.
-مكعب مرق.
-250 جم جبنه موتزاريلا.

 طريقه تحضير الرقاق باللحمة

1- في حلة صغيرة بها شوربة مغلية نضيف عليها السمن ونغطس فيها الرقاق «صينية الرقاق تكون 8 ورقات رقاق».

2-للعمل الحشو فى طاسة نشوح البصل والثوم فى سمن حتى يتبل نضيف اللحم المفروم ونقلبها ونضيف صلصة وطماطم مبشورة وشوربة ونتركها حتى تسوى تماماً على نار هادئة.

3- لعمل الصوص فى طاسة نشوح الزبدة مع الدقيق حتى يتغير اللون نضيف اللبن ببطئ ونتبله ملح وفلفل ومكعب مرق ونقلبهم مع بعض للحصول على بشاميل ثقيل.

4- نحضر صنية ونقوم بطلائها بسمن ونرص فيها 2 ورقة رقاقا ونضيف عليها كبشة بشامبل ورشة جبنة مبشورة ثم 2 ورقة رقاق ثم نضع اللحم المفروم ثم كبشة بشاميل ورشة جبنة مبشورة، نكمل ونضيف 2 ورقة رقاق وكبشه بشاميل ورشة جبنة ثم باقي كمية البشاميل ونرش على الوش جبنه موتزاريلا.

5-يمكن الاحتفاظ بها فى الفريز لرمضان ونخرجها قبل التسوية النهائية بنصف ساعة و نحافظ بيها في أطباق ألومنيوم طول شهر رمضان.

6- وندخلها الفرن على 180 درحه لمدة 25 دقيقة.

فراخ بانيه : 

-5 شرائح فيليه دجاج.

-ربع كوب لبن رايب.

-ملعقة صغيرة توابل.

-ملعقة كبيرة مستردة.

-ملعقة كبيرة بودرة بصل.

-ملح.

-فلفل أسود.

-بيض.

-دقيق.

-بقسماط.

-بابريكا.

-زيت.

-كاتشب.

-باربيكيو صوص.

-خس.

طريقة تحضير الفراخ البانيه

1- اخلطي اللبن الرايب مع التوابل والمستردة وبودرة البصل والملح والفلفل وتبلي الدجاج بهذا الخليط.

2- اخلطي البقسماط والملح وفلفل وبابريكا في وعاء ثم اخلطي البيض مع الفلفل الأسود في وعاء ثاني ثم ضعي الدقيق في وعاء آخر.

3- ضعي البانيه في البيض ثم في الدقيق ثم في البقسماط وأدخليها الفرن على ورق زبدة.

شوربة كريمة :

-نصف كوب زبدة، بيضاء
1 كوب حليب سائل، ساخن
3 ملعقة كبيرة فطر، حسب الرغبة
1 1/2 مكعب مرق دجاج، من ماجي
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب ماء
رشة فلفل اسود

طريقة التحضير

1-نضع الزبدة على نار هادئة لتذوب، نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يذوب تماماً، نضيف المرقة والماء، نرفعه من على النار مع التقليب لان السخونة قد تجعل المزيج يتكتل.

2-نعيد القدر من جديد على نار متوسطة، نضيف الحليب الساخن مع التقليب، ثم الفلفل الأسود والمشروم حسب الرغبة، ننتظر حتى يغلي الخليط، نرفعه من على النار ونضعه في أطباق التقديم.