كتب | أحمد الدويري
تقدم لكم افطار 18 رمضان .. صينية الرقاق باللحمة المفرومة.. شوربة البطاطس
الطبق الرئيسي: صينية الرقاق باللحمة المفرومة
الشوربة: شوربة البطاطس
صينية الرقاق باللحمة المفرومة
المقادير:
١/٢ كيلو لحم مفروم
١ لفة رقاق
١/٢ كوب سمنة
٣ – ٤ أكواب شوربة دجاج أو لحمة
ملح وفلفل
٢ بصلة متوسطة الحجم
الطريقة:
ابدأي بتعصيج اللحم. شوحي البصل في مقدار من السمن والزيت إلى أن يصير لونه أصفرا ثم ضعي اللحم المفروم وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تنضج اللحم.
قومي بتدفئة الشوربة (وليس غليها) قليلا على النار ثم قومي ببل كل ورقة بالشوربة إلى أن تصبح لينة نوعاً ما.
ملحوظة: عند بل أوراق الرقاق بالمرقة راعي تدفئة الشوربة من حين لآخر ـ فالرقاق لن يلين مع الشوربة الباردة.
اختاري صينية مقاسها مناسب لحجم ورقة الرقاق ثم ادهنيها بالسمن.
رصي نصف كمية ورق الرقاق المبلل بالشروبة في الصينية تباعا مع دهن سطح كل ورقة بمقدار قليل من السمن بالفرشاة.
افرشي اللحم العصاج في المنتصف ووزعيه جداً ثم اكملي رص النصف المتبقي من الورق بنفس الطريقة التي أشرنا إليها مسبقاً.
ادهني سطح الصينية بالسمن وضعيها في فرن متوسط الحرارة.
عندما يصير وجه الصينية وردي أو أحمر قليلا، رشي الصينية بقليل من الشوربة لتصبح لينة وسهلة الأكل ثم ضعيها مرة أخرة في الفرن لمدة خمس دقائق.
شوربة البطاطس
المقادير:
٥٠ جرام زبدة
٤٠٠ جرام بطاطس مقشرة ومقطعة
١ بصلة مقطعة
٩٠٠ جرام من قطع الدجاج أو الخضار المشكل
١٢٠ جرام كريمة لباني
ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
توابل
الطريقة:
اذيبي الزبدة في مقلاة حتى تسخن، ثم ضعي البطاطس والبصل وقلبيهما حتى تلاحظي تغير لونهما ثم ضعي الفلفل والملح.
غطي الإناء واتركيه لمدة ١٠ دقائق على درجة حرارة منخفضة.
ضعي بعض الماء ليغلي واضيفي إليه الخضروات أو قطع الدجاج حتى تصبح لينة.
امزجي الكريمة اللباني مع الشوربة في الخلاط وضعي التوابل حسب رغبتك ثم أضيفيهم إلى البطاطس.
قدمي طبق الشوربة المفضل لديك وزينيه بالخضروات أو البقدونس الطازج.
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
