اعداد : نهال أحمد , ألاء محمد .
ينتظر الناس كل عام المولد النبوي ليتناولوا حلاوة المولد، حيث انها تعد من أشهي أنواع الحلوي.
وهناك أنواع كثيرة من حلاوة المولد مثل العروسة والملبن والفولية والسمسمية والحمصية ودومية البندق والعديد من الحلويات الأخري.
ولأن مولد النبي خلال عدة أيام، نقدم لكِ طريقة عمل أشهي حلويات المولد
الفولية :
والفول السوداني له فوائد صحية عديدة
المقادير:
-نصف كيلو فول سوداني مقشر بدون ملح
-ربع كيلو سكر
-قليل من الماء
-ملعقة كبيرة زيت
-ملعقة عصير ليمون
الطريقة:
-يحمص الفول السوداني تحميصا خفيفا ويوضع السكر في أناء مستدير القاع ثم يضاف إليه الماء ويرفع علي نار هادئة مع التقليب الجيد وحتي يذوب السكر.
-يضاف عصير الليمون ويرفع الاناء علي النار ويستمر التقليب حتي يتلون باللون الذهبي ويدخل في عملية الكرملة ثم يضاف قليل من الماء البارد لوقف عملية التكرمل مع التقليب ثم يضاف الفول السوداني مع التقليب بخفة حتي يختلط تماما.
ثم تدهن رخامة بالزيت ويصب عليها الخليط ويفرد حتي يصير سمكه 1سم بواسطة “نشابة” مدهونة بالزيت ويترك حتي يبرد.
مقادير السمسمية :
-كيلو سمسم
-3 أكواب كبيرة سكر
-3/4 كوب ماء كبير
-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
يذاب السكر في الماء مع إضافة ملعقة واحدة من عصير الليمون، ثم يرفع الوعاء على النار ، ويترك الشربات على النار حتى يصبح أكثر كثافة (مثل العسل) ثم يرفع الوعاء.
ثمتضاف كمية السمسم بالكامل الى الشربات ويقلب جيداً حتى تمام الإمتزاج ، يصب خليط السمسم على رخامة نظيفة قبل أن يبرد، ويفرد بالملعقة حتى يصبح قطعة واحدة مسطحة حسب السُمك الذي تفضلينه.
تترد السمسمية حتى تبرد وتتماسك ثم تقطع إلى قطع مستطيلة أو حسب الرغبة، ويمكن تغليفها بورق السلوفان لحفظها فترة طويلة.
مقادير شكلمة جوز الهند :
-ربع كيلوجوز هند مبشور
-علبة صغيرة لبن مكثف محلي
-ملعقة كبيرة دقيق
-ملعقة سكر “كبيرة”
-ملعقة سمن “كبيرة”
-فانيليا
الطريقة:
يضاف جوز الهند إلي اللبن ويخلط جيدا ثم تضاف الفانيليا ، ويدهن صاج بالسمن ثم يبطن بالدقيق والسكر وتشكل وحدات خليط جوز الهند في الصاج بواسطة ملعقتين بحيث يكون شكلها هرمياً
ثم تزج في فرن متوسط الحرارة حتي تنضج لمدة دقائق ثم توضع في طبق مغطي بمفرش دانتيل وتقدم.
مقادير البسيمة :
-نصف كيلو جوز هند مبشور
-نصف كيلو سكر
-نصف كيلو لبن
-ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-كوب دقيق
-ربع كيلو سمن أو زبدة
الطريقة:
يوضع السمن أو الزبد علي النار حتي يسيح ويرفع من علي النار ويضاف إليه اللبن والسكر ويقلب الخليط تماما ويعاد علي النار حتي يذوب السكر تماما ثم يرفع من علي النار ويترك حتي يبرد ويضاف البيكنج بودر مع الدقيق ويقلب جيدا.
عندما يبرد خليط اللبن يضاف إليه جوز الهند والدقيق المضاف إلي البيكنج بودر ويقلب الخليط جيدا حتي يتم تماسكه وتدهن صنية بالسمن جيدا ثم يفرد الخليط السابق حتي يغطي الصنية.
يتم تقطيع الخليط بالسكين إلي مثلثات وتزج في فرن حتي يحمر الوجه وتنضج وتقدم في طبق مغطي بالدانتيل وبالهناء والشفاء.
وكل عام وأنتم بخير
المصدر | الشرقية توداى
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
