طريقة عمل ترافل الكنافة بالمانجو

مكونات الكنافة:

– 4 أكواب كنافة مفتتة.

– 1 حبة مانجو كبيرة الحجم.

– 2 ملعقة كبيرة زبد.

– 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
مكونات القطر:

– 1 كوب سكر.

– 1 كوب ماء.

– ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.

مكونات بودنج المانجو:

– 2 حبة كبيرة مانجو.

– 20 جرام جيلاتين بودرة.

– ½ كوب سكر.

– 2 كوب ماء.

– ½ كوب حليب.

– نقطتان من لون أصفر للطعام.

طريقة بودنج المانجو:

1- يسكب الماء فى إناء معدنى، ويضاف إليه الجيلاتين، ويقلبان جيداً حتى يذوب الجيلاتين.

2- يوضع الإناء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلى مع الإستمرار فى التقليب.

3- ثم يضاف إليه السكر ويقلب به حتى يذوب ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.

4- تغسل حبات المانجو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر بواسطة سكين حاد، ويقطع اللحم من حول النواة ويوضع فى الخلاط.

5- يضاف اللون الأصفر إلى المانجو، وتخفق جيداً حتى تصبح عصيراً سميكاً، ثم يضاف إليها الحليب وتخفق مرة أخرى.

6- يسكب العصير فى وعاء كبير، ويضاف إليه مزيج الجيلاتين ويخلطان جيداً، ثم يترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

طريقة عمل القطر:

1- يسكب الماء والسكر فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ويترك حتى يبدأ فى الغليان، ثم يحرك الوعاء فى حركات دائرية حتى يذوب السكر تماماً.

2- يضاف عصير الليمون إلى القطر، ويترك على النار لحوالى 10 دقائق أو حتى يغلظ قوامه قليلاً، ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
طريقة عمل الكنافة:

1- يسخن الزبد فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتضاف إليه الكنافة بعد تفتيتها باليد.

2- تقلب الكنافة فى الزبد لدقائق حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط، ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد.

3- يضاف القطر إلى الكنافة ويقلب معها جيداً حتى يتخللها جيداً.

4- تغسل حبة المانجو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر بواسطة سكين حاد، ويقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

5- يوضع كمية من الكنافة فى قاع كاسات التقديم، ويسكب فوقها كمية من بودنج المانجو ، وتوزع أعلاه عدد من مكعبات المانجو.

6- يُكرر عمل الطبقات فى الكاسات مرة أخرى، وتزين بالمانجو والنعناع