طريقة عمل تورتة أو كيك الكريسماس بمناسبة أعياد الكريسماس ورأس السنة.
المقادير لكيك يكفى 10 أشخاص:
٤ بيضات، ٢٠٠ جرام دقيق أبيض، ٢٠٠ جرام من الزبد، ٢٠٠ جرام سكر بنى فاتح، ٥٠ جرام لوز مقشرمطحون ناعم، ٥٠ جرام لوز شرائح، ٢٠٠ جرام زبيب مجفف، ٢٠٠ جرام قراصيا، مجففة منزوعة النوى ومقطعة صغير، ١٠٠ جرام كرز معلب، 5٠ جرام مشمش مجفف ومقطع صغير، ١ ملعقة كبيرة برش قشر ليمون، ١⁄٢ ملعقة كبيرة خلاصة اللوز، ١ ملعقة صغيرة بايكنغ باودر، ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح، ١⁄٤ ملعقة صغيره قرنفل مطحون، 1⁄٢ ملعقة صغيره زنجبيل مطحون، ١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة بودرة.
شراب التورتة: ٣ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض، ٦ ملعقة كبيرة عصير العنب الأبيض.
طريقة التحضير : نضع الزبد والسكر فى وعاء عميق ويتم خفقهم جيداً كهربائياً، ثم نضيف البيض واحدة واحدة مع ملعقة كبيرة دقيق فى كل مرة، ونخفق حتى يتجانس الخليط.
ثم ننخل باقى الدقيق فوق العجينة ونضيف اللوز المطحون وبشر قشر الليمون، الملح، القرفة،الزنجبيل،القرنفل، البيكنج باودر، خلاصة اللوز، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى على عجينة فى قوام الكريم.
ثم نخلط شرائح اللوز مع كل الفواكه المجففة ونضفها إلى العجينة ونقلبها يدوياً حتى يتجانس الخليط.
نسكب الخليط حتى ثلاثة أرباع ارتفاع قالب ذو قاع متحرك بقطر 25 سم تقريباُ، ومغلف بورق زبد من القاع والجوانب، ثم نساوى السطح.
وندخل القالب الفرن نتركه لمدة ساعتين، ونترك الكيك لتبرد لمدة ساعة ثم نخرجه من القالب وننزع ورق الزبد ونقلبه فى طبق بحيث يكون الوجه السفلى لأعلى.
أما بالنسبة لتسقية الكيك فبواسطة عود شواء أو “تشوب ستك” نقوم بعمل ثقوب حتى منتصف الكيك.
ثم نسكب سائل التسقية بواسطة معلقة داخل الثقوب، ونكرر عملية التسقية ثلاث مرات مرة كل 4 ساعات.
ويمكننا تلوين الكيك باللون الأخضر من خلال مكسبات اللون المتوافرة فى محال الحلويات، كما يمكننا تزينها بواسطة الشكوبون والبونبونى والزبيب، بالإضافة إلى أشكال “بابا نويل” بالشكولاتة.
المصدر
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
