طريقة عمل كبسة اللحم

 

إعداد | آلاء بربر

المكونات : 

 – 1.5 إلى 2 كيلو من مكعبات لحم البقر أو الغنم (يفضل أن يكون لحم الفخذ)
– بصلة واحدة مفرومة
-فصان مهروسان من الثوم
– فلفل أحمر صغير
-2 إلى 3 جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة
-2 إلى 3 طماطم حمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
-3 أكواب من الأرز الطويل الحبة المنقوع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة
-1.5 إلى 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة (قرفة، وبهار حلو، وفلفل أسود)
-صنوبر
-لوز
-2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة مع الزيت

 طريقة التحضير:

– تسخن السمنة أو الزبدة مع الزيت ويقلى فيها البصل مع الصنوبر. يرفع البصل والصنوبر ويوضعان جانباً.

– يستخدم الزيت نفسه لقلي مكعبات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج. ترفع مكعبات اللحم من المقلاة.

– يستخدم الزيت نفسه مجدداً لقلي البصل والثوم مع الجزر، والبندورة، وتوابل الكبسة والفليفلة الحمراء الحريفة.

– تضاف كمية كافية من الماء الساخن والقليل من الملح، ثم تعاد مكعبات اللحم المقلية إلى القدر.

– تغطى القدر وتترك على النار حتى ينضج اللحم تماماً.

-ترفع مكعبات اللحم من القدر وتوضع جانباً وتستخدم الصلصة التي يفترض أن توازي 6 أكواب تقريباً.

– يضاف الأرز المغسول إلى الصلصة وتغطى القدر ويسلق الأرز حتى يمتص كل الماء. تترك القدر جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

– يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بمكعبات اللحم واللوز والصنوبر.

يقدم الطبق مع السلطة الخضراء.

لمزيد من الوصفات يمكنك زيارة المطبخ الشرقاوي من هنا