كتبت | آلاء بربر
كحك العيد من أقدم العادات والتقاليد التى عرفت عند القدماء المصريين وتعددت أشكاله وأنواعه وكانت لا تخلو أعيادهم من هذا الكحك وكانوا يتفننوا فى أشكاله وأنواعه رغم أنها لا تختلف طريقة تحضير كحك العيد قديما عن هذه الطريقة لكحك العيد حاليا .
ثم بدأ يتوارث طريقة كحك العيد جيل وراء جيل حتى أصبح يوجد على أكثر من نوع كحك بالعجمية وكحك سادة وهيا بنا نتعرف على مقادير كحك العيد وطريقة تحضيرة بطريقة الشيف إيمان كمال .
المقادير :
كيلو دقيق
رشة ملح
نصف كيلو سمن بقري او بلدي
معلقة و نصف صغيرة خميرة فورية
معلقة و نصف صغيرة سكر
2 معلقة طعام دقيق سميد
نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
كوب حليب دافئ
سمسم غير محمص
ريحة موز (بديل لريحة الكحك)
معلقة صغيرة ماء ورد
الطريقة :
– ينخل الدقيق والملح مرتين او ثلاثة و دقيق السميد ويرش فوقه السمسم .
– يقدح السمن ويصب على الدقيق ويقلب بالمقصوصة حتى تهدا حرارته ويبس بكف اليد جيدا (لان دا بيخليه ينعم ) تقريبا من 10 -15 دقيقة .
– تذاب الخميرة مع السكر و قليل من الحليب الدافئ لحد ما تتفاعل حوالي من 10 -15 دقيقة مش اكتر – يممكن تجهزي الخميرة و تتسبيها تتفاعل و ارجعي بسي الكحك تكون الخميرة اتفاعلت تصبيها على الدقيق .
– بعد ان تهدا حرارة العجين تضاف الخميرة و البيكنج بودر وريحة الموز و ريحة الورد و نعجن باليد ، يضاف الحليب بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة ، نقوم بتغطية العجينة لمدة ساعتين .
تكور العجينة على هيئة كور صغيرة ، ويوضع الحشو بداخلها و تنقش بالمنقاش ، تنقش وتخبز في فرن على 160 في الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة ،بعد ان يبرد تماما يحفظ في علبة مغلقة و يرش بالسكر البودرة عند التقديم.
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
