طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

إعداد | آلاء بربر 

المقادير:

1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 كيلومكرونة فرن قلم
1بصلة كبيرة مفرومة
4 ملاعق سمن بلدي  للعصاج كبيرة
4 ملاعق دقيق كبيرة
2بيضة
لتر لبن حليب كبيرة
مقدارملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :

-تسلق المكرونة وتصفيتها.

– تعصيج اللحم وذلك بإضافة البصلة للسمن  وبعد أن يذبل يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه من الأحمر إلى الداكن ثم تقلل النار ويقلب حتى يخرج ماؤه ثم يتشربها مرة أخرى ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.

– يحضر الباشاميل وذلك بغلي بتحمير تلات ملاعق من الدقيق مع كمية من السمن البلدي حتي يتغير لونه ، ثم نضيف اللبن تدريجا مع التقليب المستمر لكي لا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي ، ثم تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته مع التقليب ثم يترك ليبرد، وتضاف له البيضتان المخفوقتان المضاف لهما الملح والفلفل ويقلب الباشاميل.

-يوضع بعض الباشاميل في الصينية ويوضع بعضه أيضا على المكرونة كلها وتقلب ثم يوضع نصف كمية المكرونة في الصينية وتوزع جيدا ثم يضاف اللحم المعصج ثم تضاف باقي كمية المكرونة ثم يصب على الوجه باقي الباشاميل بحيث يغطي الوجه تماما ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة (200) حتى تحمر من الأسفل والجوانب وبعض الوجه وتجدين أن الماء تبخر منها تفتح لها الشواية لتحمر الوجه ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقطع.