تشهد الفترة الحالية إقبالا كبيرا من المواطنين على ذبح الأضاحى أو شراء اللحوم من محال الجزارة لتناولها خلال فترة عيد الأضحى، ويفضل البعض ذبح الأضحية أيا كان نوعها سواء من الخراف أو الماشية، والبعض الآخر يتجه لشراء اللحوم بكميات مناسبة وفقا لما يتوافق مع إمكانيات ودخل الأسر المصرية.
وفى الحالتين يتعرض بعض المواطنين لأزمات فساد اللحوم بسبب سوء التخزين أو التجميد أو تعرضها لفترة طويلة بعيدا عن حفظها، فهناك توجهيات من جهاز حماية المستهلك للمواطنين فى كيفية حفظ اللحوم، جاء أهمها :
1 يفضل التجميد السريع للحوم سواء كانت من الأضاحى المذبوحة أو من محال الجزارة .
2 تبريد أو تجميد اللحوم النيئة بجميع أنواعها فور التقطيع حتى لا تكون عرضه للتلوث بالميكروبات .
3 اختيار اللحوم التى تحتوى على نسبة دهن أقل – قدر الإمكان – لحفظها بالتجميد .
4 تجنب وضع ملح الطعام على اللحوم قبل التجميد .
5 يفضل وضع قطع اللحم قبل التجميد فى عبوات غير منفذة للهواء والرطوبة .
6 اختيار اللحوم ذات الجودة العالية لحفظها بالتجميد ، وضمان الاحتفاظ بها سليمة وطازجة .
7 يفضل الصهر البطىء للحوم عن الصهر السريع .
8 الحرص على عدم تجميد نفس اللحوم وصهرها أكثر من مرة .
9 ضرورة الأخذ فى الاعتبار أن صلاحية اللحوم المفرومة المجمدة أقل من صلاحية اللحوم السليمة “غير المجمدة” .
المصدر
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
