منيو 8 رمضان “ورق عنب ، دجاج مشوى بالفرن ، بلح الشام ”
اعداد : نهال احمد , الاء محمد
مكونات عمل محشي الورق عنب :
-1/2 كيلو ورق عنب طازج أو أكثر للحشو
-3 كوب أرز مصرى مغسول جيدا
-1 ملعقة صغيرة بهار
-1 ملعقة كبيرة كمون
-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أقل حسب الرغبة
-3 ملعقة كبيرة نعناع ناشف مفروك
-حزمة كسبرة خضراء
-حزمة بقدونس
-2 حزمة شبت
-بصلة كبيرة مفرومة
-5 فصوص ثوم مفرومين
-2 كوب ماء أو مرق + 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم, أو كوب عصير طماطم مركزة مع كوب ماء
-زيت يكفى كمية الأرز حوالى 1/4 كوب
-1/2 كوب عصير ليمون
-ملح حسب الكمية الموجودة وحسب الرغبة
الطريقة:
– يوضع ورق العنب فى ماء مغلى مدة دقيقة تقريبا حتى يتغير لونه ثم يرفع من الماء ويصفى جيدا ويفضل أن يغسل بالماء البارد لإيقاف عملية الطهى.
تفرم الكسبرة والبقدونس والشبت والبصل والثوم ويخلط جميع المكونات مع الأرز ويوضع عليه الماء أو المرق مع الصلصة، و يوضع الأرز على نار متوسطة ويقلب حتى يغلى ويتشرب السائل أو جزء منه، و يرفع من على النار ونبدأ بحشو الورق، نختار الجانب الخشن ونضع فوقه الأرز ونلف الورقة بحيث فى النهاية يكون الجانب الناعم هو الظاهر لنا.
و يوضع فى قاع القدر بعض من الأوراق غير الصالحة للحشو كقاعدة بحيث تغطى قاع القدر كاملا ثم نبدأ برص أصابع ورق العنب فوقها حتى تنتهى الكمية.
فى قدر آخر يخلط كمية من الماء مع ملعقتين كبريتين صلصة و 1/4 كوب عصير ليمون مع القليل من الملح والفلفل والبهار ويقلبو جيدا ثم يصب الخليط فوق المحشى بحيث يغطيه ، نضع فوق أصابع المحشى طبق بايركس يحتمل الحرارة كنوع من الثقل حتى لاتتفتح أوراق العنب أثناء الطهو ، يغطى القدر بإحكام ويوضع على نار متوسطة حتى الغليان ثم ينقل على نار هادئة فوق موزع حرارة ويترك حتى تمام النضج ويقدم
مكونات دجاج مشوى بالفرن :
-دجاج صغير الحجم منظّف
-طماطم
-2 لبن زبادي خال من الدسم
-3 بصل مفروم
-زنجبيل طازج
-ملح
-فلفل أسمر
طريقة التحضير :
– ضعي في الخلاط الكهربائي الطماطم والزبادي والبصل والملح والفلفل الأسمر واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ، و إنقعي الدجاج بالتتبيلة لساعة على الأقل.
– ضعي الدجاج مع التتبيلة في صينية فرن ثمّ أدخليه إلى الفرن واتركيه لحوالى 10 دقائق على حرارة مرتفعة ،بعد مرور الـ10 دقائق خفّفي حرارة الفرن واتركي الدجاج لحوالى 60 دقيقة على حرارة متوسّطة.
– أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها مباشرةً على سفرتك.
مقادير بلح الشام :
-كوب ونصف دقيق
-كوب ماء
-نصف كوب زيت
-ملعقة صغيرة سكر
-ذرة ملح
-كيس فانيليا
-4 بيضات
-شربات تقيل
طريقة التحضير من هنا
أسرة الـشـرقيـة تـوداي نتمني لكم صوما مقبولا وإفطارا شهيا إن شاء الله.
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
