منيو 13 رمضان ” ازر سمك ، سمك مقلي ، عصير ليمون ”
اعداد : نهال احمد , الاء محمد
سمك مقلي
المقادير
– كيلوغرام سمك أي نوع تفضلينه، منظّف جيداً
– 3 فصوص لكلّ سمكة ثوم مفروم
– نصف حبّة فلفل اخضر مقطّع تقطيعاً ناعماً
– ملعقة كبيرة خلّ أبيض
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
– ربع ملعقة كبيرة صلصة حارة
– بحسب الرغبة زيت للقلي
– 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
الطريقة
1- بواسطة عود خشبيّ أو سكين رفيع، إصنعي بعض الفتحات الصغيرة على ظهر السمك (حتى تتخلخل التتبيلة داخله).
2- في وعاء، أخلطي الكمون، الفلفل الأسود، الملح مع عصير الليمون الحامض، الخلّ، الصلصة الحارة، الثوم والفليفلة الخضراء.
3- إدهني السمك بالتتبيلة من الداخل والخارج جيداً واتركيه منقوعاً لمدّة ساعة.
4- غمّسي السمك بالدقيق حتى يتغلّف جيداً ثمّ أزيلي الدقيق الزائد.
5- في زيت حامٍ قليلا، إقلي السمك من كلّ الجهات لمدّة 5 دقائق على الأكثر أو حتى يتحمرّ. لا تقلبيه كثيراً أثناء التحمير، فقط قلّبيه لمرّة واحدة.
6- ضعي السمك المقلي على محارم ورقيّة حتى تتخلّصي من الزيت الزائد. قدّمي السمك.
ارز السمك
المقادير
كوبان من الأرز
ملح
كمون
بهارات السمك
ورق غار
أعواد القرفة
بصلتين مفرومتين
ربع كوب من الزيت
طريقة التحضير:
ابداي بغسيل الأرز تحت المياه ثم قومي بنقعه ساعة على الأقل في مقلاة
قومي بتسخين الزيت حتى يسخن ثم إضافة البصل المفروم والملح والكمون ثم إضافة 4 اكواب من المياه إضافة ورق الغار مع اعواد القرفة وبهارات السمك تصفية الأرز في مصفاة جانبية
ثم قومي بإضافة الأرز في اناء على النار مع المكونات السابقة اتركي الأرز على النار حتى ينضج ويتغير لونه إلى بني.
عصير الليمون بالنعناع
المقادير:
6 ملاعق طعام سكر
4 أكواب ماء
ربع كوب عصير ليمون طازج
ربع كوب أوراق النعناع الطازجة
للتقديم :
مكعبات ثلج
الطريقة :
يوضع السكر والماء وعصير الليمون في الخلاط حتى يذوب السكر.
تضاف أوراق النعناع ويضرب لمدة ربع دقيقة.
يصفى من خلال مصفاة ضيقة ويبرد في الثلاجة .
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
