يعتبر العدس مصدراً ممتازاً للفولات لأن الكوب الواحد منه يزوّد الجسم بنحو 90 في المئة مناحتياجاته اليومية للفولات. كما يعتبر العدس مصدراً ممتازاً للبروتين، والألياف الغذائية القابلة للذوبان،والفيتامين B6. لهذه الأسباب، يستطيع العدس حماية الجسم من أمراض القلب والسرطان والتهابالمفاصل.
ولحسن الحظ أننا نستخدم العدس في العديد من الأطباق الشرقية، مثل المجدرة، والمدردرة،وحساء العدس، والبطاطا مع العدس… الأطباق عديدة والنكهات لذيذة والمكون واحد. يستحسنشراء العدس في أكياس نايلون مختومة محمية من الضوء القوي. فالضوء والهواء يتلفان الموادالمغذية الموجودة في العدس، ولاسيما الفيتامين B6.
وقبل الشروع في طهو العدس، يجب تنظيفه من الأوساخ والحجارة الصغيرة، ومن ثم غسله جيداًبالماء البارد ونقعه في وعاء كبير مليء بالماء.
يستحسن أيضاً تصفية العدس المسلوق جيداً قبل تناوله أو إضافته إلى أطباق أخرى لأن البقولتسبب غازات البطن بسبب احتوائها على سكريات يعجز الجسم عن هضمها. إلا أن هذه السكرياتقابلة للذوبان في الماء وتخرج من العدس عند سلقه.
المصدر
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
