كتب | شادي زعبل
حذر الدكتور مروان سالم أخصائي تغذية علاجية من مكعبات مرقة الدجاج وذلك بسبب احتوائها على مادة تسبب الإدمان وهي مونو صوديوم جلتومات، التي تضيف النكهة إلى الطعام.
وقال سالم خلال حواره مع الإعلامية الكبيرة سناء منصور والإعلامية شيرين عفت، مقدمتي برنامج السفيرة عزيزة، المُذاع عبر فضائية DMC، أن هذه المادة تكسب الطعام طعمًا لذيذًا.
كما أنها توجد في وجبات المكرونة الجاهزة، التي يتناولها الأطفال بكثرة وعند تناولها يفرز المخ مادة الدوبامين.
وأكد أن مادة الدوبامين فور إفرازها تجعل الشخص يشعر بالسعادة، وعندما تزيد هذه المادة في الجسم تتعامل مع الخلايا العصبية وذلك بتدميرها.
دراسة تحذر من مرقة الدجاج
تستخدم النساء في مصر والشرق الأوسط كله تقريباً بعض الإضافات من التوابل الطبيعية أو الصناعية التي تضفي للطعام رائحة ونكهة رائعة.
ومن تلك الأشياء التي تضاف إلى الأطعمة والتي تعود عليها النساء بشكل دائم مرقة الدجاج التي تضيف مذاق رائع للوجبات .
مكعبات المرقة تباع في كاة المحال التجارية لحاجة الناس إليها ولبيعها بشكل دائم وحاجة كل المنازل إليها بشكل دائم .
الكثير منا وأنا شخصياً قبل كتابة ذلك المقال لم أكن مطلعاً بما فيه الكفاية مما تصنع مرقة الدجاج تلك والمواد التي تساهم في صناعتها .
ويشرح الدكتور محمد سيد رئيس مركز معلومات الأمن الغذائي السابق، إن ذلك المذاق المميز الذي تقوم بإضافته مرقة الدجاج يجعلها مصدر شك .
وأكد محمد أن مرقة الدجاج هي بمثابة سم قاتل موجود في كافة الأسواق، وأن الجميع لا يستمع لتحذيرات المنظمات منها .
وعبر أن جميع منظمات الصحة في المصر أو في العالم تحذر السيدات من استخدام مرقة الدجاج في طهي الطعام نظراً لخطورة مكوناتها.
ووفقاً لما ذكره الدكتور محمد نعرض لمتابعينا مكونات مرقة الدجاج التي تجعلها خطير إلى الحد الذي تحذر منظمات الصحة من استخدامها .
– مادة msg ، وهي مونو صوديوم جلتومات.
– أجزاء من الدجاج، كالجلد والعظام.
– كمية كبيرة من الأملاح والبهارات.
– المواد الحافظة.
وبعدما عرضنا المكونات التي تستخدم في عمل مرقة الدجاج الشعبية والتي تسخدم في جميع البيوت العربية تقريباً .
نعرض لكم الأضرارالتي قد تسببها مرقة الدجاج للفرد حيث يؤكد الدكتور محمد مسعود أن كثرة استخدام مرقة الدجاج تجعل الإنسان مهدداً وعرضه للإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة.
وقال أن من تلك الأمراض السرطان والسموم ونعرض الأمراض المعرض لها الإنسان بسبب مرقة الدجاج:-
– السرطان، وخاصةً الأطفال، حيث تصيبهم بالأورام الخبيثة في المخ، لاحتوائها على مادة جلوتمات.
– تراكم السموم بالجسم.
– الصداع.
بدائل صحية لمرقة الدجاج
ونصح أستاذ التغذية، ربات البيوت، بالاستغناء عن استخدام مرقة الدجاج الفورية في طهي الطعام، واستبدالها بإضافة البهارات الطبيعية، التي تعطي نكهات جيدة ومفيدة في ذات الوقت، أو الاحتفاظ بشوربة اللحم أو الدجاج في الفريزر، وإضافتها إلى الطعام، كبديل للمكعبات.
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
