منوعات

أسرار الشواء الصحي في عيد الأضحى

 

بالفحم

كتب | هدير هشام

الكثير يعشق اللحوم المشوية ويعد من أهم استعدادات طقوس عيد الأضحى زيادة  الإقبال على شراء الفحم لإتمام عملية الشواء وسط أجواء من البهجة والفرحة بين الأسر.

ويتميز الشوي بالمتعة واللذة خاصة في التجمع العائلي أو تجمع الأصدقاء في الأعياد، كما أن اللحوم المشوية من أحلي وأشهي الأكلات التي تناسب كل الأذواق،

لذلك يزداد الإقبال على شرائه في عيد الأضحى ويقدم موقع الشرقية توداي لمتابعيه أفضل أنوع الفحم ونصائح الشوي وكيفية اختيار اللحوم المناسبة؟.

أفضل أنواع الفحم للشواء 

ومن أفضل أنواع الفحم المخصص للشواء  وهو فحم الفواكه، والفحم البلدى ويكون من شجر الجزورين والكافول وآخر تداول في الأعوام الأخيرة يطلق عليه طبيعي معلب.

كما أن أفضل تلك الأنواع هو «فحم الفواكه» الذي يستمر مشتعلًا لفترة أطول ولم يترك أثرًا في مذاق الطعام المشوي.

خطوات إشعال فحم الشواء 

في كثير من الأحيان يبدوا إشعال فحم الشواء عملية صعبة على البعض، وقد تستغرق وقتا طويلا، لنتعرف فيما يلي على أسهل طريقة لإشعال فحم الشواء في المنزل.

-استخدام الأوراق أو مكعبات إشعال الفحم أو الأخشاب الصغيرة والصلبة للقيام بإشعال النار دون الحاجة إلى وضع الفحم في تلك المرحلة الأولى من الإشعال واستخدام عود من الكبريت أو القداحة لإشعال النار.

– إضافة قطع الفحم تدريجيًا إلى النيران وهذا عندما يكون لون الخشب الصلب المشتغل أحمر من جميع الجهات.

-يمكن استخدام سوائل إشعال الفحم بدلاً من الأوراق والأخشاب والمكبعات.

– استخدام الآلة اليدوية أو الكهربائية لإشعال الفحم وهي عبارة عن أسطوانة دائرية مفرغة من الأسفل لتسهيل إشعال الفحم وإدخال الهواء للمساعدة على زيادة الاشتعال.

-وضع قطع من الفحم على البوتاجاز حتى تشتعل ثم إضافتها في وعاء الشوي ووضع الفحم غير المشتعل عليها تدريجيًا مع التهوية عليه جيدًا حتى يحمر لونه.

نصائح وأسرار لشواء اللحوم والحصول على طعم شهي

– اختيار قطع اللحم السميكة للشواء.

-الاهتمام بتتبيل قطع اللحم بالملح قبل الشواء بنحو ساعتين على الأقل.

-يجب أن يكون اللحم المستخدم في الشواء بدرجة حرارة الغرفة قبل وضعه على النار، وهذا حتى لا يأخذ مدة طويلة للنضج، وحتى ينضج جيدا من الداخل والخارج.

-الحرص على وضع الفحم للشواء في جزء من الشواية، مع ترك جزء فارغ، حيث إنه يفضل وضع قطع اللحم في الجهة الفارغة الأقل سخونة في بداية الشواء ثم نقلها إلى الأكثر سخونة، وهذا يساعد على منع خروج السوائل من اللحم.

 

زر الذهاب إلى الأعلى