تخسر الخضروات عند طبخها الكثير من المواد الغذائية الجيدة والمفيدة للجسم. أما مادة “الليكوبين” المضادة للأكسدة والتي تعطي الطماطم اللون الأحمر فتختلف عن ذلك.
حيث توجد مادة “الليكوبين” بكثرة في قشرة الطماطم ويمكنها أن تقاوم درجات الحرارة دون فقدان فوائدها، حسب ما ذكر موقع “فوكوس” الألماني.
وعند الطبخ تفقد الطماطم كميات كبيرة من السوائل، بينما يزداد تركيز مادة الليكوبين فيها، إذ أنها لا تتبخر عند الطهي. وتبلغ نسبة الليكوبين في الطماطم النيئة 3 غرامات لكل 100 جرام، أما عند طهيها فترتفع النسبة إلى 22 جرام.
ولمادة الليكوبين فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان، حسب عن الموقع الالكتروني لصحيفة “أغسبورغر ألغيماينه” الألمانية، إذ تعمل المادة كمضاد للأكسدة وتساهم في مقاومة الأمراض، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
المصدر
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
