كشفت دراسة حديثة نشرتها صحيفة «إندبندنت» البريطانية أن الأرز يحتوي على كمية من الزرنيخ بسبب تراكم المبيدات الحشرية التي ترش خلال مرحلة زراعة الأرز، وكانت الدراسات السابقة تقول إن هذه المبيدات تختفي في مرحلة الطهي، ولكن ما كشفته هذه الدراسة أن الطريقة التقليدية لطهي الأرز لا تكفي وحدها للقضاء على السموم.
ويرتبط الزرنيخ بمجموعة من المشكلات الصحية بما فيها أمراض القلب والسكري والسرطان.
وقدم الخبراء الطريقة الصحيحة التي تضمن القضاء على بقايا الزرنيخ لضمان حصة صحية من الأرز، وذلك عن طريق غمس الأرز في الماء لمدة ليلة كاملة قبل الطهي، أو طهي الأرز في كمية أكبر من الماء تُقدر بـ5 مقادير ماء مقابل مقدار واحد من الأرز.
وربما تكون الطريقة الثانية غير مناسبة خاصة أنها تغير قوام الأرز الذي نفضله، ومن ثم تعد الطريقة الأولى أسهل وآمنة أيضاً.
المصدر
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
