منيو 5 رمضان “شيش طاووق تركى, ارز بالكبد و القوانص و المكسرات ,شراب قمر الدين ”
اعداد | نهال احمد و الاء محمد
مقادير شيش الطاووق تركى :
-نصف كيلو صدور دجاج مخلية من العظم
-معلقة صغيرة توم مهروس
-ملح
– فلفل
– زعتر جاف
– بهارات
-معلقة كبيرة مسطردة
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب خل
4 معالق كبيرة زبادي
2 ملعقة صلصة
مكعبات بصل وفلفل وطماطم
الطريقة :
– قطِّعي صدور الدجاج إلى مكعباتٍ،و امزجي الثوم والمسطردة وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون والملح والبهارات والفلفل الأسود والزعتر وصلصة الطماطم.
– ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط واحفظيه داخل الثلاجة في علبةٍ محكمة الغطاء لمدة ساعتين على الأقل.
– انقعي الأعواد الخشبية في الماء قبل البدء بعملية الشواء حتى لا تحترق، أو استخدمي الأسياخ المعدنية.
– قومي بغرس مكعبات الدجاج المتبلة بالتبادل مع البصل والفلفل والطماطم بالأعواد التي قمتي بتحضيرها لعملية الشواء.
– ضعي الأسياخ على الشواية أو على طاسة على النار وقلبيها على الجنبين حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي اللذيذ.
مقادير ارز بالكبد و القوانص و المكسرات
-2 كوب أرز ناشف
-مرقة منزوعة الدسم
-ملعقة كبيرة قرفة
-2 ملعقة كبيرة سكر
-ملح
-1 ملعقة صلصة
-1 ملعقة توابل مشكلة
-3 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس +
-1ملعقة كبيرة سمنة حسب الرغبة
-1/2 كوب زبيب أو أكثر
-1 كوب لوز مقشر
-1 كوب بندق مقشر
-1/4 كيلو كبد دجاج مقطعة صغيرا
-1/4 كيلو قوانص دجاج مقطعة صغيرا
طريقة التحضير
في وعاء الأرز ضعي الزيت وملعقة من السمن، وشوحي الأرز جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي.
في وعاء آخر ضعي السكر واتركيه حتى يتكرمل، وأضيفي عليه المرقة تدريجيا.
وتبليه بالملح والفلفل، ثم أضيفي ملعقة من الصلصة.
في طاسة ضعي الزيت، ثم أضيفي القوانص أولا، وشوحيها، ثم أضيفي الكبد.
تبليها بالملح والفلفل والتوابل.
أضيفي المرقة بالسكر الكراميل على الأرز، واتركيه لينضج.
في طاسة ضعي المكسرات، شوحيها في ملعقة من السمن.
في قالب ضعي الكبد والقوانص، ثم أضيفي الأرز، وضعيها في طبق التقديم.
ثم زينيها بالمكسرات، وقدميها ساخنة.
مقادير شراب قمر الدين
-قمر الدين 300 غرام
– ماء ساخن ليتر ونصف
– سكر – بحسب الرغبة.
الطريقه :
1- قطّعي القمر الدين إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء.
2- أسكبي فوقها الماء الساخن واتركيها لساعتين على الأقل مع التحريك من وقت إلى آخر.
3- صفّي المزيج ثمّ أضيفي إليه السكر بحسب رغبتك.
4- أدخلي العصير إلى الثلاجة حتى يبرد جيداً قبل تقديمه.
أسرة الـشـرقيـة تـوداي نتمني لكم صوما مقبولا وإفطارا شهيا إن شاء الله.
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
