مينو 4 رمضان ” محشى الكرنب ، الدجاج المحشي بالفريك , ملوخيه ” .
إعداد | آلاء محمد و نهال احمد
مقادير محشى الكرنب :
كرنبة متوسطة الحجم
مقدارارز للحشو
مقدارشبت وكسبرة وبقدونس
مقدارعصير طماطم
2 ثمرة كبيرةبصلة
مقدار سمن بلدي
توابل “ملح ، فلفل اسود ، كمون “
طريقة التحضير من هنا
مكونات عمل الدجاج بالفريك :
٣ كوب فريك
١ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة قرفة
١ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
٣ ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
١ حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
٣ فص ثوم مهروس
١ عود كرفس مفروم ناعم
٢ حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
١/٢ ١ ملعقة صغيرة ملح
٤ كوب مرق دجاج
١ كوب عصير طماطم
١ كيلو دجاج كامل
طريقة التحضير :
– نظفي الفريك من الأتربة والحصى الذي ربما يكون موجود فيه بسبب طريقة تصنيع الفريك. إغسلي الفريك عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لحين الطهي.
– في طبق صغير ضعي الكمون، القرفة، الكزبرة، الفلفل ومقدار ملعقة صغيرة من الملح، قلبي البهارات لتختلط.
– في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة، ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل، الثوم والكرفس. قلبي إلى أن تلين الخضروات وتتصاعد رائحتها الشهية.
-صفي الفريك من الماء واضيفيه على البصل، قلبي الفريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتتشرب بطعم البصل والكرفس. أضيفي نصف كمية خليط البهارات. أضيفي الطماطم المفروم وقلبي مع الفريك لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الملح، نصف كمية المرق ونصف كمية عصير الطماطم. غطي القدر ودعي الفريك لمدة ٢٠ دقيقة لتتفتح حباته فقط. لا تطهي الفرك تماما في هذه المرحلة ، خذي حوالي كوب من الفريك لحشو الدجاج ودعي البقية في القدر ،إعملي حفرة في وسط الفريك المتبقي في القدر.
-وزعي بقية البهارات على الدجاج مع الدعك كي تتوزع البهارات بكفاءة على الدجاج. ضعي الفريك في التجويف في الدجاجة لتمتلئ. ضعي الدجاجة في وسط الفريك في القدر. وزعي بقية المرق وعصير الطماطم.
-يمكنك طهي الفريك مع الدجاج على النار. غطي القدر ودعيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا ثم خففي النار ودعي الدجاج يطهي إلى أن ينضج تماما. إرفعي الغطاء وضعي القدر تحت شواية الفرن لعدة دقائق ليتحمر الدجاج.
-يمكنك طهي الفريك مع الدجاج في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ساعة إلى أن ينضج الدجاج والفريك.
– أسكبي الفريك في طبق تقديم، وزعي الدجاج على الفريك وزيني بالمكسرات المقلية.
طريقة عمل الملوخية :
اولا مكونات الشوربه:
1ملعقه صغيره ملح
فلفل احمر
-ملوخيه خضره طازجة
-6فصوص ثوم
-ملعقه زبده او سمنه
طريقه التحضير
-تغلى الماء وضعى فيها والملح والفلفل وبصله ولما يغلى الماء ضعى اللحمه او الفراخ حسب الرغبه
-تقطف الاوراق قفط ثم تغسل جيدا وتترك لتجف واتركيها حتى تتخلصي من الماء الزائد عليها وبعدين تخرطى الملوخيه جيدا بالمخرطة وتضعى 2 كوب كبير شوربه فى الحله وتضاف الملوخية بعد تخريطهاوترك على النار حتى تنضج لمده 10دقايق حتى تمتزج الشوربه مع الملوخيه
طريقة عمل التقلية:
بعد ذلك تدقى الثوم وتحمريهم على النار فى ملعقه زبده او سمنه وبعد ما يبقى لونه زهبى تطفى عليه وتضعيه على الملوخيه وتقليبيها جيدا
ملحوظه مهمه جداجدا :–
لا تقومى بتغطيه الملوخيه اتركيها حتى تبرد وبعدين غطيها او فضى فى الاطباق على طول ولو بتطبخى بدرى ييبقى لما يجى ميعاد الأكل ابقى سخنيها لكن متغطهاش اول ما تطبخيها عشان مترقدش فى الحله وتبوظ اتركيها مكشوفه لا تنسى ولما تبرد غطيها
أسرة الـشـرقيـة تـوداي نتمني لكم صوما مقبولا وإفطارا شهيا إن شاء الله.
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
