البقدونس والكزبرة من الأعشاب الورقية المنتشر وجودها في المطبخ الشرقي إلا أن الكثير مننا لا يستطيع تمييزهم عن بعضهم وسنشرح لكم فوائد البقدونس والكزبرة .
ينتمي البقدونس لعائلة الكرفس تسمى الخيمية ويحتوي على العديد من الفيتامينات كـ ب1 وب2 و ب3 وب6 وفيتامين أ وج أيضًا وكلها عناصر هامة جدًا للجسم.
أما الكزبرة فهي نبات من الأعشاب الحولية من نفص فصيلة البقدونس يحتوي على الكثير من المعادن كالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والزيوت الدهنية وفيتامينات أيضًا وزيوت طيارة.
فوائد البقدونس والكزبرة
وتتشابه الكزبرة والبقدونس بشكل كبير فلا يعرف الفرق بينهما سوى الطهاة.
فمثلًا الطرخوم يشبه الزعتر والنعناع يشبه الريحان والجرجير يشبه السبانخ والبقدونس تشبه الكزبرة.
يمكن تمييز الكزبرة عن البقدونس بالطعم اللاذع والحموضة الموجودة في الكزبرة بسبب المواد الحمضية الموجودة بها .
وتختلف في الشكل إذ أن أوراقها تصغر البقدونس بعض الشئ في الحجم.
فوائد البقدونس
يساعد البقدونس في الحفاظ على صحة القلب من الأمراض ويوسع الشرايين ويمنع تصلبها.
ويخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم بواسطة الألياف الغذائية النباتية التي يحتوي عليها.
يحمي البقدونس الجسم من الإصابة بالسرطان وذلك لأن مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها تهاجم الجذور الحرة .
وتحاربها فتمنع سرطان المخ والقولون والكبد وأورام الرئتين.
يحسن شكل البشرة ويحارب ظهور التجاعيد وأي أعراض للشيخوخة ويؤخرها فيحتوي على نسب عالية من فيتامين ج.
الذي يمنع البشرة من الجفاف ويزيد إفراز الكولاجين الطبيعي للجلد بجانب تنظيمه لإفرازات الغدد الدهنية .
يحافظ على صحة الكليتين ويحميهم من الترسبات الرملية والحصى وينشبط عملية إدرار البول.
ويسرع مرور المواد السامة للخارج لتطهير المسالك البولية ويمنع ترسيب الأملاح.
يحسن البقدونس عملية الهضم خاصة في الأمعاء ويسرع هضم الدهون المعقدة والبروتينات .
ويخلص الجسم من الفضلات والغازات المتراكمة في الجهاز الهضمي . يخفض نسبة سكر الدم.
فينصح بعض الأطباء مرضى السكر باستخدامه بانتظام لتضبط المعدلات .
يساعد في تحسن إفرازات الهرمونات الأنثوية التي تنظم دورة الطمث.
فوائد الكزبرة
تساعد الكزبرة على طرد الغازات المتكونة في الجهاز الهضمي بجانب تحسين عملية هضم وامتصاص الطعام.
كذلك تعمل على تسريب الماء المتراكم تحت الجلد في منطقة البطن .
الكزبرة بها العديد من مواد الأكسدة التي لها خصائص مضادة للالتهابات خاصة الداخلية في الأمعاء والمسالك البولية والمثانة .
تمنع الكزبرة الشعور بالغثيان وخاصة في الصباح وتزيد من نشاط الشخص .
تساعد الزبرة مرضى الروماتيزم في علاجهم فينصح بعض أخصائي العظام بشرب مغلي بذوره بشكل منظم.
فهو يخفف من آلام المفاصل وتورمها والروماتيزم .
يخفف مستوى الكوليسترول الضار في الجسم ويرفع الكوليسترول النافع في الدم ويحافظ على سلامة القلب من الأمراض كتصلب الشرايين والأوعية الدموية.
تخفف الكزبرة مستوى الجلوكوز وإفرازه في الدم لدى مرضى السكر فبالتالي يحافظ على المعدل الطبيعي لضغط الدم ونسبة السكر في الدم .
يقلل الكزبرة النزيف لدى السيدات في فترة الحيط ويوزان في كميات الدم ويقوم بتقوية الدم ضد الأنيميا.
لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والمغنسيوم والألياف الغذائية النباتية القابلة للذوبان في الماء.
يشترك البدونس والكزبرة في احتوائهم على فيتامين K والفولات واللذان يعملان بشكل كبير على تطوير أداء خلايا الجسم بشكل ملحوظ فيؤدي إلى رفع نسبة البروتينات الموجودة لدى الشخص.
ويعمل الكزبرة والبقدونس على تقوية مناعة الجسم بشكل عام فمع الفوائد العالية التي يحتوي عليها .
والفتامينات والمتعددة بها لكنها تعمل على رفع كفاءة مناعة الجسم ضد أي هجوم خارجي من الفيروسات والبكتيريا والجراثيم والأمراض.
وبذلك نكون شرحنا بالتفصيل فوائد البقدونس والكزبرة .
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
