كتب | شادي زعبل
قد يظن البعض أن أرجل الدجاجة ليست للأكل وأنها فقط للرمي لأنهم يجهلون الكنوز والفوائد التي لا تحصى لها ولم يقرأوا عن فوائد أرجل الدجاج.
هناك بعض الدول كشرق آسيا تعتمد على أرجل الدجاج في غذائها لوجود ملايين المواد فيها تعالج الكثير من الأمراض.
شرحت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين الكنوز فى و فوائد أرجل الدجاج وما تحتويه من الڤيتامينات والبروتين والدهون والمعادن والكولاجين وفوائدها لصحة الإنسان.
أرجل الدجاج غنية بالڤيتامينات :
اقرأ أيضاً: كارثة تحدث عند غسل الدجاج قبل الطهي
– تزود الجسم بكميات كبيرة من فيتامين بـ12 الهام جدًا لصحة الخلايا العصبية.
– فيتامين بـ12 هو المسؤول الرئيسي عن تنظيم النشاط الزائد، وكذلك يوفر حمض البانتوثنيك.
– فيتامين د الهام جدًا لصحة الأطفال
فوائد أرجل الدجاج للمفاصل :
ومن فوائد أرجل الدجاج أنها تحتوي على نسبة عالية من بروتين الكولاجين المفيد جدًا للنمو، ولتقوية صحة العظام، مما يجعل من أرجل الدجاج حلًا مثاليًّا لضعف المفاصل.
ويقي كذلك من كافة المشكلات الصحية ذات العلاقة بالعظام والعضلات على رأسها مرض الروماتيزم.
تساعد إلى حد كبير على التخلص من حالات الالتهاب المختلفة، على رأسها التهاب المفاصل وخاصة الحالات المزمنة والحادة منه.
كما أن من فوائد أرجل الدجاج أنها تقلل من حدة الأوجاع والتشنجات المرافقة لهذه الحالة المرضيّة، وذلك بفضل احتوائها على أربعة أنواع أساسيّة من البروتينات الهامة لتقوية بُنية الجسم.
أرجل الدجاج غنية بالبروتين والدهون :
– تحتوي أرجل الدجاج على العديد من السعرات الحرارية لكن بصورة معتدلة.
– عند إزالة الجلد توفر رجل الدجاجة 106 سعرات حرارية في حين أن الفخذ بدون جلد الدجاجة يحتوي على 176 سعرا حراريا.
– تحتوي على البروتين والمواد الغذائية اللازمة لإصلاح أنسجة الجلد لدى الانسان، ونمو العضلات.
– توفر الدهون الموجودة في أرجل الفراخ الطاقة للإنسان، وتدعم نمط الحياة ويساعد في امتصاص الفيتامينات.
ومن فوائد أرجل الدجاج أنه تحتوي على نسبة عالية من الكولاچين ومن فوائد مادة الكولاجين الموجودة في أرجل الدجاج :
– تحفز انتظام الضغط في جسم الإنسان وتعمل على ارتفاعه وتنظيمه.
-تعمل على تثبيت نسبة الحديد في الجسم وارتفاعه وهي اقوى علاج لمرض الأنيميا وخاصه عند الأطفال.
أرجل الدجاج غنية بالمعادن :
– توفر كميات كبيرة من السيلينيوم والفسفور، والسيلينيوم.
– لها دور في تنشيط انزيم يدعم وظائف الغدة الدرقية، ويحمي الأوعية الدموية من التلف.
– تحتوي قدم الدجاجة على 18.5 ميكروجرام من السيلينيوم، و 158 ميللجرام من الفوسفور، أي 34%، و 23% من الكمية الموصى بها من السيلينيوم، والفسفور اليومي لجسم الإنسان.
محتوى أرجل الدجاج العالي من الكولاچين يعمل على:
– تجديد خلايا البشرة
– اضفاء النعومة والمرونة على البشرة
– تأخير علامات الشيخوخة
– إفادة الشعر وإصلاح تلفه
– الحفاظ على قرنية وعدسة العين
– أظافر قوية غير مشققة او متكسرة
أفضل طريقة للطهي والحصول على فوائد أرجل الدجاج هي كالتالي
ونصحت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بإزالة الجلد، والدهون قبل طهي أرجل الدجاج.
– تجنب قلي أرجل الفراخ التي تتطلب إضافة كميات كبيرة من الزيت حتى نتجنب اي سعرات حرارية زائدة.
– يُفضل تناول أرجل الدجاج المشوية مع قليل من الزعتر، والفلفل الأسود المطحون قبل التقديم، وقليل من زيت الزيتون.
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
