المطبخ الشرقاوي
كفتة سمك بالصوص الحار
المقادير:
الكفتة:
- ½ كيلو سمك فيليه مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- فلفل أحمر بارد مفروم
- فلفل أحمر حار مفروم
الصوص الحار:
- 2 كوب ماء
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
- ثمرة فلفل أحمر حار مقطع شرائح
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار(شطة)
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو(بابريكا)
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات سمك
- ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
الطريقة:
الكفتة:
- في وعاء كبير، اخلطي السمك المفروم والبصل والبقدونس والملح والفلفل الأحمر البارد والحار جيدًا، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- شكلي السمك على شكل أصابع، ثم اشويها على جريل مدهون بزيت من جميع الجوانب.
الصوص الحار:
- على نار متوسطة، شوّحي البصل في زيت إلى أن يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأحمر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء وجميع البهارات، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الكزبرة المفرومة إلى الصوص.
- ضعي الصوص في طبق بجانب الكفتة.المصدر